Рататуй

Рататуй прекрасен всем: и видом, и запахом, и простотой приготовления, и доступностью продуктов. Это традиционное блюдо прованской кухни и в качестве специй в него добавляются  прованские травы, но вот у фенхеля (который относится к этим травам), например, запах довольно резкий и я пойму ваше желание его не добавлять. Но без розмарина и базилика никак нельзя. Рецептов рататуя столько, что можно целый день провести в поисках идеального. А можно просто сделать свой собственный. 

Что понадобится:

1 кабачок

2 баклажана

1 сладкий перец

4-5 помидор (в зависимости от размера)

полбанки помидорок черри в собственном соку

1 луковица

1 зубчик чеснока

розмарин

базилик

фенхель

петрушка

соль, перец - по вкусу

оливковое масло

Что делать:

1. Нарезать сладкий перец маленькими кубиками. Мелко порезать луковицу и небольшой кусочек фенхеля. Обжарить их на небольшом количестве оливкового масла до мягкости и добавить перец. Жарить, помешивая, 5-7 минут.

2. Бланшировать помидоры (3 шт.): сделать на них крестообразные надрезы и залить кипятком на 3 минуты. Снять кожицу и вырезать основание плодоножки. Мелко порезать и добавить в сковороду к перцу и луку, влить полбанки помидор черри (жидкость и плоды). Тушить 15 минут на маленьком огне, поперчив, посолив и добавив измельченный базилик и розмарин.

3. Пока тушится томатный соус, нарезать кружками баклажаны, помидоры (2 шт.) и кабачок.

4. Выложить половину томатного соуса но дно формы для духовки, сверху разложить овощи, чередуя их между собой.

5. Мелко нарезать зелень петрушки и зубчик чеснока и посыпать рататуй, сбрызнуть оливковым масло и накрыть форму фольгой. Запекать около часа при 200 градусах: 40-45 минут под фольгой, а потом снять ее и дать рататую зарумяниться до нужного состояния.

6. Подавать готовый рататуй с оставшейся половиной томатного соуса.